夏野菜と鶏のプロバンス風煮込みの簡単レシピ~

もうすっかり夏ですね!スーパーにも鮮やかな夏野菜がいっぱい☆値段も安いし沢山買い込んで煮込みを作ってみました!醤油を入れるのでご飯のおかずにもなると思いますよ~!!

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夏野菜と鶏のプロバンス風煮込み

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【夏野菜と鶏のプロバンス風煮込み 3人分くらい】

  1. 鶏肉350g、1枚に塩小さじ1コショウ少々、カレー粉小さじ1をもみこんでしっかり下味をつける。30分くらい置いたら小麦粉(適量)を鶏肉全体にまぶしオリーブオイル大さじ2を入れたフライパンで皮目から焼き、しっかり両面に焼き色をつける
  2. 焼き色がついたら皿にあげておく(煮込むので中まで火が通ってなくても良い)
  3. 鶏肉を炒めたフライパンでズッキーニ1本(食べやすいように切っておく)を炒め焼き色がついたら取り出す
  4. 細かい角切りにしておいたパプリカ1個、ニンジン1/2本、にんにく2片、たまねぎ1/2個、セロリ1本分(葉の部分)を同じフライパンでこんがりと炒める
  5. トマト缶1缶と3の鶏肉(食べやすいサイズに切る)、ズッキーニ、酒大さじ1を4のフライパンに入れて水を300cc入れて煮込む
  6. 沸騰したら弱火にしてふたをして20分ほど煮込む
  7. 仕上げに醤油小さじ1を入れて10分ほど煮込み完成☆

思わず「あーーー血がさらさらになった気がするぜーーー!!」と叫んでしまいそうな煮込み☆夜に炊いておいて朝ごはんに食べたりするのもいいかもしれない。満腹感があるのでダイエットにも良いと思います!

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