クリスマス・イヴのメニューは毎年大体決まっています。前日からチキンを塩水に漬けておいて柔らかジューシーになったのを揚げたり焼いたりするのと、付け合わせにパンかピラフ、あとはちょっとしたサラダやスープ。ケーキを食べるのでいつもの食卓よりも少なめです。

それでは、クリスマス・イヴの晩ご飯～

ローストチキン

椎茸と甘栗のピラフ

クラムチャウダー

苺のショートケーキ

本日のおまけレシピはローストチキン！前日から漬け込んでおけば柔らかくてジューシーな美味しいローストチキンが簡単に作れます☆

【ローストチキン　4人分】

1. 骨付き鶏もも肉4本は包丁の先で黄色くなった余分な脂肪分を取り除く。火の通りがよくなるように骨のそって切り込みを入れておく
2. ニンニク3片を薄切り、生姜1片も薄切りにしておく
3. ボウルに水100ccを入れ塩大さじ1を溶く。そこに2を入れてプレーンヨーグルト大さじ4を入れて、胡椒少々、酒大さじ1を入れてよく混ぜる。ここに1を入れて手でもみこむようになじませラップをピッタリとかけ、ボウル全体もラップで覆ってから冷蔵庫で一晩置いておく
4. 次の日つけダレから鶏肉を取り出しキッチンペーパーで水分を拭き取る
5. バットに薄力粉1/4カップ、強力粉1/4カップ、塩小さじ1/3、胡椒少々を入れて指で混ぜあわせ鶏肉を入れて粉をまぶしつける
6. 熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ1くらい入れて鶏肉を皮目から強火で色よくこんがりと焼く。両面焼いたらオーブン用の鉄板にアルミホイルを敷いてその上に載せておいた網に肉を載せて、あらかじめ200℃に予熱しておいたオーブンに入れて20分ほど焼けば完成☆

網に載せて焼くことによって肉の油が下に落ちてサッパリとしたチキンになります。ヨーグルトを使うなんてタンドリーチキンっぽい☆臭みが消えて美味しいですよ～オーブンでは焼き色はあんまり付かないので、フライパンで焼く時点でしっかりこんがりさせておきましょう。

クリスマス以外でも、値段のわりにはスペシャル感が出るメニューなんでウチではたまに晩ご飯として登場します。皮目にはしっかりと味がついていますけど、中がたんぱくなんでレモンの塩を添えるといいですよ～