昨日はひな祭りでした！実家でもひな祭りにはちらし寿司とはまぐりのお吸い物は毎年必ず作ってくれていたので、うちもそれを受け継いでおります。でもなーースーパーで普段の倍の価格をつける蛤を見て、しじみに手を伸ばしてしまったｗ というひな祭りの日の晩ごはん～☆
いくらと菜の花のちらし寿司
うどの皮、そら豆、新ごぼう、にんじんのかき揚げ
しじみの赤出汁
食後に桜餅
「うどは捨てるところがない」と言いますが、そう！うどの皮はてんぷらにすると美味しいのです☆皮をむいたうどは水にさらして、きんぴらなんかにしてお弁当に入れたりすると美味しいですよ～本日のおまけレシピは「薄い衣のかき揚げ」です。のこり野菜をメインにしちゃいましょう！
【うど、そら豆、新ごぼう、にんじんのかき揚げ ４人分くらい】
- 新ごぼう1/2、にんじん1/2は大きさをそろえて千切りにしておく
- うどは皮のうぶ毛をこすり洗いし千切りにして酢水に漬けてあくを取る
- そら豆はさやから出して薄皮をむいておく
- 卵黄１個分を２００ｃｃの計量カップに入れて冷水をそそぎ２００ｃｃになるように卵液をつくる
- それをボウルに入れて薄力粉１００ｇをふるいながら入れてさっくりと混ぜる。混ぜたら冷蔵庫で冷やしておく
- 別のボウルに野菜の全量のうちの半分を入れて薄力粉大匙１を全体になじむようにまぶす
- そこに冷やしておいた卵液の半分を流し込み混ぜる
- 熱した油に、大きめのスプーンで野菜をふちから静かに流し込むように入れて３個くらい入れる
- しばらく触らずに周りが固まってきたら裏返し、油通りがよくなるように箸でつついて穴を開ける
- 時々上下を返しながら色よく揚げて、完成☆残りの半分も同じようにして揚げる
塩で揚げたてを食べると、美味しいですよ～！！