最近のトレンド健康法「固形の油を摂取しよう！」を実践するため
「バター？ラード？だめだ健康な豚になってしまう・・・ここは、ココナッツオイルか？」
とスーパーで購入してきました、ココナッツオイル。和歌山の小さなスーパーでも購入できるくらい市民権を得たこのオイルを使って炊き込みごはんを作ってみました。
【ココナッツオイルとコーンのドライカレー風炊き込みごはん レシピ ２人前】
- 米１合は洗ってザルに上げて水気を切っておく コンソメスープ（コンソメのもと１個＋２００ccのお湯 コンソメは溶かしておく）を用意して冷ましておく
- 玉ねぎ４分の１、パプリカ２分の１個はそれぞれみじん切りに
- 鍋にココナッツオイル（固形のものをスプーンで小さじ２）を熱し玉ねぎを炒め火が通ったら牛ひき肉80ｇを入れ炒め合わせる
- 牛肉に火が通ったらカレー粉小さじ２を入れてなじませ炊飯器もしくは炊飯鍋に移す
- 炊飯鍋に米、コンソメスープ、醤油小さじ２分の１を加えかき混ぜてなじませ炊く
- 炊き上がって蒸らしているところにコーン50ｇとみじん切りにしたパプリカを加え予熱で火を通す
- 10分後くらいに蓋をあけ全体を混ぜ合わせて 完成☆
ココナッツオイルの風味はしません。わりとあっさりしたドライカレーなのでこの日はビーフシチューと合わせてみました。うん美味しい！！
まだかなり残っているココナッツオイルを使いきるため、色々作ってみようと思います！「これオススメ！！」というレシピをお持ちの方ぜひ教えてくださーーい☆