みんな大好き肉団子！惣菜やさんなんかで購入するとわりと高いですよね～家で作るとお安く沢山できるし野菜をこれでもか！ってくらい練り込めるのであっさりしたものを作れます。
【肉団子の甘酢あんかけ の簡単レシピ 4人分くらい】
- 豚ひき肉500ｇをボウルに入れて酒大さじ２、塩小さじ１を練り込むようによく混ぜ込む
- そこにレンコンみじん切り50ｇ、白ネギ1/2本みじん切り、にんにくしょうが各３０ｇみじん切り、卵１個を加えて５０回くらい手捏ねする
- 肉団子を好みの大きさに丸める（大きすぎると揚げて火を通すさい時間がかかります）
- 丸めた肉団子に薄く片栗粉（適量）をまぶし中温くらいの温度でこんがり表面に焼き色がつくまで揚げて取り出しておく
5.別のボールに酢大さじ２、薄口しょうゆ大さじ１、ケチャップ大さじ４、砂糖大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ１、片栗粉大さじ１を１００ccの水で溶いたものを入れて混ぜ合わせておく
6.別のフライパンに甘酢の材料を入れて火にかけ煮立つ直前に揚げておいた肉団子を入れてあんをからませとろみがついてきたら火を止め完成☆
野菜がたっぷりレンコンのシャリシャリ食感が美味しい肉団子。「豚ひき肉５００ｇて・・・」と少しカロリーに対して罪悪感を感じますが食べてみるとあら不思議・・・あっさりしています！
残れば次の日のお弁当のおかずに☆色味が茶色だけ・・と素朴なルックスなんで肉団子を揚げる前に（肉団子を揚げた後だと油が汚れるため）使い切れなかったレンコンや人参などを素揚げにしておいて肉団子に合えるにもいいかもしれません。お皿に山盛りにしてもりもり食べたい肉団子の甘酢あんかけ、ぜひ作ってみて～！