7/5 海老チリソース、あさりの味噌汁な晩ご飯

海老が特売だったので久しぶりにエビチリにすることに。
海老の下ごしらえといい香味野菜をみじん切りにしたり結構な手間がかかるこのエビチリ・・でも中華料理屋さんで食べると高いので
つくります。同じくらい美味しくできます!

0706 024本日の晩ご飯

エビチリ

きんぴらごぼう

冷やしトマト

あさりと水菜の味噌汁

梅ごはん

本日のおまけレシピはもちろんエビチリ!詳しくはこちらから

0706 014

 

下ごしらえをした海老と薬味。

卵白をまとわせる海老は白くなるくらいに十分に混ぜましょう☆

焼いた時にころもがふわりと仕上がります!

チリソースが良くからまるよ~

 

エビチリの作り方(2人分くらい)
材料 ●海老(ブラックタイガー)15尾、a(卵白1/4個、酒小さじ1、塩コショウ、片栗粉大さじ1と1/2、ごま油小さじ1)●長ネギ白いとこ15cm、ニンニクしょうが各1片、豆板醤小さじ1、b(鶏ガラスープ2/3カップ濃い目に、酒大さじ2、きび砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ケチャップ大さじ3)

●水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの)

●ごま油小さじ1、サラダ油大さじ2

下ごしらえ

  • 海老のカラをむいてワタを取り塩水で洗う
  • 卵白をほぐしたボウルに水気をしっかりと拭きとった海老を加え酒、塩コショウを加え泡が立つくらいにしっかりと混ぜる
  • 最後に片栗粉を振り混ぜ、胡麻油を混ぜる
  • ネギと生姜、ニンニクはみじん切りにしておく
  • bの材料を混ぜておく

作り方

1.フライパンにサラダ油を熱し海老を焼き付ける。大体火が通ったなと思ったら取り出し生姜とニンニクをフライパンに入れ炒める

2.香りがしてきたら豆板醤を入れよく混ぜあわせておいたbを流し入れる。煮立ったら海老を戻しネギも加える

3.再び煮立ったら水溶き片栗粉を少しずつ入れ鍋を揺らしながらとろみを確認しながら加える

4.香りつけにごま油を入れて完成!

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