最近百合根すきすき病にかかっております。それこそ玉子焼きに焼きこんだり、グラタンに入れたりそのホクホク食感を楽しんでおるんですが、今日も飛竜頭にたんまり入れてやりました！！な本日の晩ご飯～☆
自家製飛竜頭（百合根、金時にんじん、ぎんなん、蓮根入り）
牛すじ、大根、コンニャクの土手煮
あさりと水菜の吸い物
白米
本日のおまけレシピは自家製飛竜頭！関東でいうところの「がんもどき」です☆百合根などの材料は生で加えるので食感が楽しめます！
【自家製飛竜頭 ４人分くらい】
- 蓮根１００ｇは半分をすりおろし半分は細かく切っておく。百合根３０ｇは鱗片を丁寧に一枚ずつはがし汚れをキレイに洗っておく。大和芋２０ｇはすりおろして、人参３０ｇは千切りにしておく。
- 豆腐４００ｇはキッチンペーパーに包み重しをして１時間ほど置き水切りをしておく。水切りが終わったらすり鉢に入れよくする。そこに大和芋、おろした蓮根、卵１個、塩小さじ２/３、和風だしの素小さじ１を加えてよく混ぜる
- そこに百合根、にんじん、残りの蓮根、ぎんなん１５個を入れてよく混ぜ合わせる
- ５等分して手で丸くまとめて低めの油で１０分くらいじっくりと揚げる。一度網に取り出し油の温度を上げてこんがりと二度揚げすると表面がパリッと揚がる
３までは予めしておけるので、来客時にお出しする料理としてもいいかもしれません。とにかくアツアツが美味しいですので、食べる直前に揚げましょう！塩とスダチなんかで食べると、もう！！最高に美味しいですよ～☆