今日は急遽ネコ病院に行くことになり買い物に行けませんでしたので寄せ集めでなんとか乗り切りました。昨日の晩から仕込んでおいた焼き豚が役に立った～☆ということで本日の晩ご飯～

自家製焼き豚

レンコンのはさみ揚げ（海老とわさび）

アスパラの揚げびたし

炙り椎茸の混ぜご飯

豆腐の味噌汁

いや～わさびを入れすぎてしまってね～海老の風味が死んでしまった！ほんのちょっとで良いみたい。本日のおまけレシピは簡単焼き豚☆スーパーなどでネットで巻かれた豚を見かけたらつくってみて下さい～しっとりして市販の焼き豚とは全然違いますよ～

【焼き豚の作り方】

醤油で漬け込むので焦げ付きやすいです。ので焦げ付き防止の為にキャベツを全面に載せてオーブンで焼きます。

ご覧のとおりキャベツは真っ黒に焦げちゃいますけど、中の肉はいい感じにしっとり焼けますよ～

キャベツは捨ててしまう皮の部分でOK！

すっぽりと肉を覆うと肉が蒸されるのかな～しっとりして美味しい焼き豚になります。アルミホイルではこうはいかない気がする・・・

【下準備】

1. 焼き豚、煮豚用のネットがかけられた豚500ｇくらいを用意する。
2. ビニール袋に豚をひとかたまり入れ、玉ねぎ1/2個をざく切りにしたもの、生姜スライス1かけ、醤油50cc、酒50cc、砂糖大さじ1強を入れて肉に揉み込み冷蔵庫で一晩漬け込む。

【作り方】

1. 豚を常温に戻し、オーブンを200℃くらいに余熱する。
2. オーブン用ペーパーをプレートにしき豚をのせ、焦げ付かないようにキャベツで豚の全面を覆い60分くらい焼く。
3. 竹串をさして出てくる肉汁が透明ならば完成☆

玉ねぎに漬け込むのでどちらかというと洋風な感じの焼き豚に仕上がります。ですのでマスタードを添えて食べるのがいいかも～もちろん辛子と醤油でも美味しい！

キャベツの焦げた香ばしさが肉に染みこんでいて旨味になってます！

前の日漬け込んでおいて次の日オーブンで焼くだけ！簡単なんですが、味は相当美味しいです～

チャーハンに入れたり色んなアレンジもできますので差し入れにしても喜ばれます☆

うちではいつも4本くらいまとめて焼いてほうぼうに配ります。