さて肌寒い季節となりました！冬になるとおでんや鍋などの体が温まる料理が美味しいですよね～でも毎日じゃ飽きる！そこで登場するのが洋風の煮込み！！今日作った豚の塊肉を使った煮込みが美味しく出来たのでご紹介します。
本日の晩ごはんは豚の白ワイン煮込みとパンチェッタとモザレラチーズのパスタでした！お肉メインの煮込みはボリューミーなのでパンだけでも良かったかも。
【豚の白ワイン煮込みの簡単レシピ 2人分くらい】
- 【材料と下ごしらえ】
- 豚肩ロース（塊）300ｇ 塩大さじ1くらいを豚の表面にまんべんなくまぶす
- 玉ねぎ1/2個 みじん切り
- 人参、セロリ各1/2本 みじん切り
- しめじ 1/2袋 石づきを落とし小房に分ける
- トマト1個 湯剥きしてざく切り
- 白ワイン100cc
- 鶏のブイヨン2個をお湯500ccで溶いたスープ
- にんにく 1かけ みじん切り
- ローリエ、タイム各1枚
【作り方】
- 豚肉の表面に浮いた水分をふき小麦粉（適量）を表面にまぶしつけオリーブオイルを敷いたフライパンで焼き色をつける。全面に焼き色がついたら白ワインを加えひと煮立ちさせたら煮込み用の鍋にワインごと移す
- １のフライパンにオリーブオイルを足しニンニクを炒め香りがしてきたら玉ねぎ、人参、セロリの順番に炒めていき、煮込み用の鍋に移す
- 煮込み用の鍋に鶏のスープを入れてハーブを入れ火にかけ沸騰したら弱火にしてアクを取り蓋をして30分ほど煮込む
- トマトとしめじを入れてさらに30分ほど煮込み、最後味を見て塩コショウで味付けをする
- 肉を取り出して食べやすい大きさに切り皿に盛り付けスープを注ぐ
香味野菜と炊いたり赤ワインでフランベしたりするので豚の臭みが消えて、あっさり美味しい煮込みになります。寒い日に嬉しい一品になりそう☆