さあ今日くらいから本格的に梅雨が始まりました。ジメジメと蒸し暑い日に食べたいあっさりとした鶏そぼろのレシピをご紹介しましょう～味付けは中華風ですがレモンの酸味が入るのでさわやかな風味です。

【夏の鶏そぼろの簡単レシピ 作りやすい量】

1. にんにく、しょうがは大さじ１分をみじん切りにしごま油大さじ１を入れたフライパンに入れて中火で香りが立つまで火を入れる
2. そのフライパンに鶏ひき肉200ｇをほぐし入れ、強火にし肉をほぐしながら火を入れる。肉の色が白く変わったら長ネギをみじん切りにしたもの（大さじ２）を入れさらに炒める
3. そこに酒大さじ２レモンを絞った汁大さじ３を入れさらに炒め、最後に醤油大さじ２を入れる。汁気がなくなるまで炒め最後に胡椒（適量）を振り入れまぜて完成！

レモンが入るので冷蔵庫で2～3日は日持ちします。夏のお弁当のおかずにも最適かも。アレンジとしては炒り卵と半々にしてそぼろ丼にしたりキムチなどとともに冷麺の具にしたりと色々使えますよ～☆

スーパーに並ぶ食材もすっかり夏野菜になりましたね！生とうもろこしも今が旬！めっちゃ簡単にできる生とうもろこしの炊き込みごはんとトマトの炊き込みごはんのレシピをご紹介します！どちらもレシピとは言えないくらい簡単です。

【生とうもろこしの炊き込みごはん　３人分くらい】

1. 米1カップ、生とうもろこし（実を包丁でこそげる）１本分、酒５０cc、塩小さじ１、水200ccを炊飯用の鍋に入れて炊く（トウモロコシの芯を入れて炊きこむと出汁が出て美味しいけどまあなくても美味しい）

※プチプチ食感が美味しいとうもろこしの炊き込みごはんは残念ながら消費期限が短いので炊飯器に入れたままの放置や次の日のお弁当に向きません。食べられる分だけ作ってその日に消費するか冷凍してしまうことをオススメします。

【トマトと新にんにくの炊き込みごはん　3人分くらい】

1. 米1カップ、小さめのトマトまるごと1個（湯剥きする）、酒50cc、塩小さじ１、水180ccを炊飯用の鍋に入れて炊く
2. 新にんにく（なければ普通のにんにく）５片をみじん切りにしてバター２０ｇとともにフライパンでこんがり焼き色が付くまで弱火にかける　火が通ったら皿に取り１のご飯が炊き上がったら鍋に入れてトマトをほぐしながらニンニクを混ぜ込む

※簡単なリゾット風な炊き込みごはんです。シンプルな味付けなのであっさり頂けます。オムライスにしても上品な味わいで美味しかったです

とうもろこし茹でただけや冷やしトマトも美味しいですが、炊き込みごはんにしても美味しいよ～☆

お久しぶりの簡単レシピ～！！今が旬のアメリカンチェリーはそのまま食べるのも美味しいけど薄く甘みをつけてコンポートにするとクリームと相性の良い上品なデザートになります。もうすぐ旬が終わってしまうのでお先にレシピを紹介します。

【アメリカンチェリーのコンポート 作りやすい分量】

1. アメリカンチェリー400ｇは半分に切り（アボガドのタネを取る要領で）タネをはずしておく。タネは捨てずに取っておく。タネはガーゼやお茶っぱ袋などに入れておく
2. 鍋に1のアメリカンチェリー、砂糖100ｇ、赤ワイン200cc、水100cc、ガーゼに包んだタネを入れて1時間程度おいてなじませる
3. 鍋を中火にかけて沸騰したらアクを取りながら5分程度煮て、とろみがついたらレモンのお絞り汁1個分を加えてひと煮立ちさせて火を止める
4. そのまま冷まして煮汁に漬けたまま冷蔵庫にて保存する（二週間程度もつ）

リコッタチーズにはちみつなどで薄く甘みをつけたものに乗せてパフェっぽくしたり、カスピ海ヨーグルト（無糖）に混ぜて食べるのがめっちゃ美味しいです！ぜひお試しを～☆

苺がスーパーに並ぶのもそろそろ終わりそうですし、名残の苺をジャムにしてみませんか？市販のものと比べてかなりあっさり仕上がるレシピをご紹介します。

【あっさり苺ジャムの簡単レシピ～】

1. まずはジャムを保存する容器の消毒。適当な大きさの瓶とフタを鍋に入れてひたひたになるまで水を注ぎ火にかけ沸騰してきたら５分ほど煮て煮沸消毒する。キッチンペーパーを敷いた上に瓶とフタを取り出しふせて置いて乾燥するまでそのままにしておく
2. 苺（300ｇくらい）は水洗いしてへたを取り鍋に入れてきび砂糖100ｇを全体にまぶしつけて30分ほど置いて水分を出させる
3. 2の鍋を中火にかけ煮立ったらヘラでかき混ぜながら全体がトロリとしてくるまで煮る　あまり煮詰めすぎると固いジャムになるので「ちょっとゆるいかな～」くらいで火から下ろすと良い
4. 3のジャムを乾かした瓶に入れてすぐフタをし上下を返しておき冷ます（瓶の密封性を高めるため）これで完成☆　常温で一ヶ月くらい置いておけますがフタを開けたら冷蔵庫にて保存しましょう！

バターをたっぷり塗ったトーストにのせて食べると　「・・・しゃーーわせーーー！！」と叫んでしまうほど美味しい♥　朝から幸せな気持ちになれますよ～！！

この間作ってみた煮豚が簡単で美味しくできたのでご紹介します。スーパーで豚の塊肉が特売になってたら試してみて～！

【煮豚の簡単レシピ】

1. 豚かたまり肉（肩ロース）300ｇ×2を洗い煮込み用の鍋（できるだけ肉がピッタリおさまるサイズの鍋）に入れる。そこにニンニク2片（包丁の腹で潰したもの）としょうが2片（皮付きのまま薄切りにしたもの）を入れて肉の高さの半分よりちょっと上になるくらいに酒をそそぐ
2. そこに醤油50cc、砂糖50ｇを入れて火にかけ煮立ったらアクをとり、落し蓋をして1時間くらい弱めの中火で煮込んで完成☆

薄切りにして辛子と醤油をつけて食べるともう！！ごはんがすすみまくります！！チャーハンの具材にラーメンの主役にと何かと使えるニクいやつ！週末に作って忙しい平日にアレンジして消化していくのもいいかも。保存するときは煮汁からニンニクとしょうがを取り除いたスープに浸した状態で冷蔵庫で保存し、使う時は上に固まったラードを取り除いてから加熱するとあっさりとします。