最近底冷えのする日が続きますね～とにかく毎日アツアツなものが食べたい！！昨日は特に舌を火傷するほどアツアツなもんが食べたい！食べ終わった後もう汗びっしょりになるくらいのもん！！と思い、ついにあれを作ることに！

鍋焼きうどん

えんどう豆のだし巻き

小松菜のおかか和え

鍋焼きうどんて、地味な割に「海老の天ぷらを揚げる」「干ししいたけを甘辛く炊く」「鶏だんごを作る」「饂飩を茹でる」など・・工程が多い面倒な献立。でもたまに、どうしようもなく食べたくなるんだよなーーー！！やっぱ寒い時には、これだなーーー！！

最近百合根すきすき病にかかっております。それこそ玉子焼きに焼きこんだり、グラタンに入れたりそのホクホク食感を楽しんでおるんですが、今日も飛竜頭にたんまり入れてやりました！！な本日の晩ご飯～☆

自家製飛竜頭（百合根、金時にんじん、ぎんなん、蓮根入り）

牛すじ、大根、コンニャクの土手煮

あさりと水菜の吸い物

白米

本日のおまけレシピは自家製飛竜頭！関東でいうところの「がんもどき」です☆百合根などの材料は生で加えるので食感が楽しめます！

【自家製飛竜頭　４人分くらい】

1. 蓮根１００ｇは半分をすりおろし半分は細かく切っておく。百合根３０ｇは鱗片を丁寧に一枚ずつはがし汚れをキレイに洗っておく。大和芋２０ｇはすりおろして、人参３０ｇは千切りにしておく。
2. 豆腐４００ｇはキッチンペーパーに包み重しをして１時間ほど置き水切りをしておく。水切りが終わったらすり鉢に入れよくする。そこに大和芋、おろした蓮根、卵１個、塩小さじ２/３、和風だしの素小さじ１を加えてよく混ぜる
3. そこに百合根、にんじん、残りの蓮根、ぎんなん１５個を入れてよく混ぜ合わせる
4. ５等分して手で丸くまとめて低めの油で１０分くらいじっくりと揚げる。一度網に取り出し油の温度を上げてこんがりと二度揚げすると表面がパリッと揚がる

３までは予めしておけるので、来客時にお出しする料理としてもいいかもしれません。とにかくアツアツが美味しいですので、食べる直前に揚げましょう！塩とスダチなんかで食べると、もう！！最高に美味しいですよ～☆

寒いし体調もいまひとつなので、ここは景気良く牡蠣を沢山食べよう！と思いたち先日「NHK連続テレビ小説 ごちそうさん レシピブック」で見かけた「牡蠣の土手鍋」を作ってみることに。

んでね大根も転がってましたんで牡蠣を大根おろしで洗うってヤツ、試してみたんですよ！大根半分くらいザリザリとおろして！白い大根おろしが真っ黒になるの、なんか快感・・！！でもおろし器で３箇所くらい怪我しました・・・危険おろし器危険・・・そんな本日の晩ご飯～

牡蠣たっぷりの土手鍋

糸コンのチャプチェ風

本日のおまけレシピは牡蠣の土手鍋～小鍋で白味噌を練って練って生姜も加えて鍋のタレを作ります！手間はかかるけど、料亭で出てきそうな高級な味に☆お試しくださ～い！

【牡蠣たっぷりの土手鍋　２人分くらい】

1. 牡蠣３パックくらいは大根おろし（大根半分分くらい）をまぶすようにして洗い汚れを落とす
2. 小鍋に白味噌２００ｇ、砂糖４０ｇ、酒１５０ｇ、卵黄１個を入れて弱火にかけ合わせた味噌が元の硬さくらいになるまでじっくりと練り上げる。大体３０分くらい。最後のほうになってくると焦げ付きやすいので鍋から離れず常にかき混ぜて練り合わせる
3. もとの硬さになったら皿に取りおろし生姜２０ｇを加えて混ぜ合わせる。
4. 鍋に昆布だし１リットルくらいを入れて３の味噌をとき煮立ったら、しめじ１パック、青ネギ２本、焼き豆腐１/2丁、豚肉１００ｇ、揚げ１枚など好みの具材を適当に入れて最後に牡蠣、春菊１束を入れて煮立たせて完成！

この練り味噌、もう少し練りをゆるくして焼き豆腐の上の載っけて豆腐田楽にしても美味しそうです❤手間はかかりますが、しみじみ美味しい白味噌の甘いお鍋、寒い日には何よりのご馳走でした☆

昨日は記念日だったのでご馳走を用意しました。「コロッケってご馳走じゃねえんじゃね？」そう思われがちですが、料理をするものにとりましてコロッケは間違いなくご馳走！気合を入れてつくる料理です。まずじゃがいもを蒸してそれを潰して、次にひき肉と玉ねぎをフライパンで炒めてじゃがいもに混ぜ冷まして成形して小麦粉、卵、パン粉をつけて、さらに揚げる・・という・・・かなりの手間がかかる料理なんです！！←力説

揚げたてコロッケ

里芋の甘辛

春菊の胡麻和え

かぶと豆腐の味噌汁

白米

炭水化物祭りじゃのう～な献立ですが、食べたいと思ったものは体がほしがっているものと信じてムシャムシャ食べます。

それにしてもコロッケは揚げたて命☆　写真を撮っている間に少し冷めてしまいもう一度揚げ直していると、「ほんとうにコワイくらいの温度へのこだわりだ・・」とビビられました。だぅってさーコロッケってさー箸で割った時に湯気が立つくらいじゃないと、絶対にダメだよね・・・！！

今日はほんとうに寒かった！寒い日に食べたくなる料理と言えば、おでんにお鍋にあと、グラタン！！よし今日はアツアツグラタンにしよう！！と思い立ちました。それでは本日の晩ご飯～☆

ホタテ、海老、モロッコインゲン、豆腐の豆乳和風グラタン

炙り椎茸、ハム、カブのサラダ

くるみパン

本日のおまけレシピは「豆乳和風クラタン」☆ホワイトソースは豆乳のみ。

カロリーの高いバターは使わず代わりに味噌を使います。また違った味わいで美味しいグラタンです。

ちょっと手間はかかりますが、豆乳、味噌、ハチミツ・・と健康によさ気なものばかり入った美味しいグラタンです☆

【ホタテ、海老、モロッコインゲン、豆腐の豆乳和風グラタン　２人分くらい】
1. 海老６尾は皮を剝き背わたを取り塩でもんで流水にしばらくさらしておく。ホタテ６個は半分に切り塩コショウをたっぷりと振る。モロッコインゲン１０本は半分に切り、豆腐１/2丁は重しを載せて１５分くらい置いてから食べやすい大きさに切っておく
2. フライパンにオリーブオイルを大さじ２加えて１の材料を順番に入れてこんがりと焼き色がついたら耐熱容器に入れていく
3. オリーブオイルオイルが残ったフライパンに薄力粉大さじ３を入れて焦がさないように弱火で炒める。全体がぽろぽろになったらハチミツ味噌（作り方は最後に）を加えてさらに炒め、なめらかな状態になったら火を一度止めて無調整豆乳を２００cc加えて泡だて器で混ぜ合わせる
4. よく混ぜたら３を再び弱火にかけて混ぜながらクリーム状にする
5. ホワイトソースのようになったら炒めたものを入れた耐熱容器の上に流し入れてその上からチーズ１５０ｇ程度を振りかけて、オーブンでこんがりと焼き色がつくまで約１５分ほど焼いて完成！

☆ハチミツ味噌の作り方・・・ハチミツ１５０ｇと味噌２５０ｇを小鍋に入れてよく混ぜあわせてから弱火にかけてヘラで混ぜ続けて、味噌の縁がフツフツと沸騰しハチミツの香りがしなくなって、味噌の風味がしてきたら完成！（焦げやすいのでつねにかき混ぜている状態で１５分くらいかしら）