もうすっかり夏ですね！スーパーにも鮮やかな夏野菜がいっぱい☆値段も安いし沢山買い込んで煮込みを作ってみました！醤油を入れるのでご飯のおかずにもなると思いますよ～！！

夏野菜と鶏のプロバンス風煮込み

生ハムと桃

タラモディップ

カリカリパン

【夏野菜と鶏のプロバンス風煮込み　3人分くらい】

1. 鶏肉350ｇ、1枚に塩小さじ１コショウ少々、カレー粉小さじ１をもみこんでしっかり下味をつける。30分くらい置いたら小麦粉（適量）を鶏肉全体にまぶしオリーブオイル大さじ２を入れたフライパンで皮目から焼き、しっかり両面に焼き色をつける
2. 焼き色がついたら皿にあげておく（煮込むので中まで火が通ってなくても良い）
3. 鶏肉を炒めたフライパンでズッキーニ１本（食べやすいように切っておく）を炒め焼き色がついたら取り出す
4. 細かい角切りにしておいたパプリカ１個、ニンジン1/2本、にんにく２片、たまねぎ1/2個、セロリ１本分（葉の部分）を同じフライパンでこんがりと炒める
5. トマト缶1缶と３の鶏肉（食べやすいサイズに切る）、ズッキーニ、酒大さじ１を４のフライパンに入れて水を300ｃｃ入れて煮込む
6. 沸騰したら弱火にしてふたをして２０分ほど煮込む
7. 仕上げに醤油小さじ1を入れて１０分ほど煮込み完成☆

思わず「あーーー血がさらさらになった気がするぜーーー！！」と叫んでしまいそうな煮込み☆夜に炊いておいて朝ごはんに食べたりするのもいいかもしれない。満腹感があるのでダイエットにも良いと思います！

スーパーで買った林檎が少しすっぱかったので、甘く味付けしてソースにすることにしました。豚肉のソテーの付け合せとして食べたらすごく美味しかったのでレシピを残しておきます。

この日のメニューは豚肉のタイムソテーとズッキーニとベーコン、アスパラのトマトソースパスタ！豚肉は塩こしょうして、脂身に切り込みを入れておき、フライパンにニンニク２片（半分に切り芯を取り除き包丁でつぶしておく）とタイム２枝を入れてオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を入れて色よく焼きました。

その豚肉の付け合せとして用意しておいたのが「煮林檎のソース」です。林檎を皮ごと使うのでピンク色がきれいなソースになりますよ～

【煮林檎のソース　作りやすい分量】

1. りんご１個はよく洗って６等分に切り、芯をとりのぞき皮ごと細かめに切る
2. 小鍋に切ったりんご、レモン汁大さじ２と1/2、グラニュー糖60ｇを入れて弱火にかけて林檎が柔らかくなってきたら木べらなどで、林檎を砕きながら煮ていく
3. 水分が少なくなってきたら赤ワイン大さじ３、水大さじ３を入れてさらに煮込んでいく
4. 水分がなくなってとろりとしたソースになってきたら完成☆

ソースが残ったらバニラアイスの上に乗せて食べると上品なデザートにもなりますよ～

さて梅の季節です！梅の季節は短いので青い梅を見つけたらとりあえずカゴに入れてしまいましょう～☆今年一番初めに漬けたのは「梅シロップ」！とにかく早く梅のジュースを味わいたい方におススメしたい「梅シロップレシピ」をご紹介しましょう！

【1週間で飲める！梅シロップの簡単レシピ】

1. 青梅500ｇは洗いざるに揚げて乾かす。爪楊枝などで青梅のへその部分を取り、ひとつひとつキッチンペーパーなどで水気を拭く
2. 梅のエキスが出やすいように1個に10箇所くらい爪楊枝で穴を開ける
3. 保存する瓶は洗剤で洗い乾かしておくか、キッチンペーパーで水気をふき取りエタノール等で中を拭いて殺菌する（瓶が煮沸消毒できる大きさなら鍋で煮込んで消毒する）
4. 保存瓶に梅を入れ氷砂糖４００ｇを、梅と砂糖が交互になるように入れていく（写真）
5. 最後に焼酎（35度のもの）100ｃｃを注ぎ、ふたを閉めて瓶を上下に振りなじませて完成☆

常温の涼しいところに置いて保存。一週間後から飲めます！なおシロップが出来たら梅の実は取り除き冷凍しておくと良いですよ～

ソーダ割りにしたりもちろんお酒で割っても美味しい☆飲むとしゃっきりする初夏の味覚、作ってみませんか？

梅雨入りして毎日じとじとしています。こういうときは何か刺激のあるものを食べてスッキリシャッキリしたい！！ということで今年初☆韓国冷麺を作りました本日の晩ご飯～！！

韓国風冷麺（塩豚、キムチ入り）

生春巻き（海老、アボガド、レタス、にんじん入り）

茹で枝豆

生春巻きは無印の生春巻きセットを初めて使ってみましたがライスペーパーが今まで使ったことのあるものと比べて分厚かったので巻きやすかった～☆揚げ春巻きをつくるのにも良さげな分厚さです。冷麺も生春巻きも両方からだを冷やすメニューだったのでもっと暑い日にすればよかったかもｗ　そろそろウチの夏の定番「ぴょんぴょん舎盛岡冷麺4食セット」の冷麺を取り寄せしないとな～

今日は昨日よりは気温が下がり、ここぞとばかりに煮込み料理にいたしました。牛すじ煮込みは圧力鍋で作ると１時間くらいで作れますが、圧力鍋が壊れてしまい普通鍋でことこと煮込んで作りました。それでは本日の晩ごはん～☆

海老とトマトの中華炒め

ピリ辛牛すじの煮込み

炙り茄子の味噌汁

豆ご飯

本日のおまけレシピは赤味噌と豆板醤を使ったピリ辛牛すじの煮込み。お酒のおつまみにぴったりな味わいです☆多めに炊いて次の日も頂いちゃいましょう～

【ピリ辛牛すじの煮込み　４人分くらい】

1. 大鍋にお湯を沸騰させて牛スジ４００ｇをさっと茹で、アクが浮いてきたらすぐザルに揚げて食べやすい大きさに切り分けておく
2. 鍋に牛スジ、しょうが３片薄切り、酒大さじ２、塩大さじ１を入れひたひたまで水を足しことことと２時間くらい煮込む（途中水を足しながら）
3. 別の鍋に出汁２５０ｃｃ、キビ砂糖大さじ２、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、赤味噌出汁入り５０ｇ、豆板醤小さじ1/2を入れて２の柔らかく炊けた牛スジを入れて20分ほど煮込み完成☆いったん冷ましてからまた火を入れると味がしみ込んで美味しい。

次の日には味が染みてもっと濃厚で美味しくなります。ウチでは友人が集まる飲み会などのお持たせにしたりする定番のメニューです。