今日も寒い一日でした。やはり鍋でしょう！そうそう直売所で見つけたデカイけど甘いらしいカブを使ったあっさり鍋にしよう～と組み立てた本日の晩ご飯～☆

カブと蓮根団子、豆腐の小鍋

自家製鶏ハム、小松菜の胡麻和え

金目鯛の塩焼き

ゆかりごはん

蓮根団子は鶏挽き肉にすりおろした蓮根としょうが、刻んだしめじが入っております。ねちりとして美味しかった～☆

本日のおまけレシピは「自家製鶏ハム」！鶏胸肉を使ったヘルシーなハムです！簡単に出来ますよ～☆

鶏の胸肉ってパサつくというイメージであんまり使わないんだけど、この鶏ハムはしっとりして美味しいからたまに作ります！

鶏ハムは色んなレシピを試してみてるんだけど、一番ハムに近い味なんじゃないかな～！マスタードで食べると高級な味になります☆

【自家製鶏ハム　2本分】

1. 鶏むね肉500ｇくらい2枚は皮をはぎ、一枚につき砂糖大さじ1、塩大さじ1を順番によく揉み込みラップで空気が入らないようにきっちりと包んでファスナー付きの袋に入れて冷蔵庫で3日休ませる
2. バットなどに胸肉を取り出し流水にかけて15分ほど塩抜きをする
3. 水気を拭き取りラップで丸くハムのような形に巻き、沸騰した鍋で15分くらい弱火で煮てそのまま鍋の中に入れて冷ます
4. 冷めたら水気を拭いてラップをとり冷蔵庫で保存する

寝かしておく時間は長いですが、かなり美味しい鶏ハムになります！パンなんかに挟んで食べたりしても美味しそう❤一度にまとめて作っておもたせにしても喜ばれると思います！なんせヘルシーですから女性は嬉しいですよね☆

鍋の残りで豚薄切り肉がありましたので何とかかさ増しできないものかと考えました結果。最初に豆腐を巻いて焼くのを考えついて、「豆腐水切りするの面倒だな～」ということで、「そうだ！高野豆腐を使おう！」となったしだいです・・な明日のお弁当☆

高野豆腐を戻して豚肉で巻いて甘辛く味付けしたものと煮大根、サツマイモのバター炒め、ゆかりごはんという・・・晩ご飯がそのままスライドしてきました系弁当ｗ

・・高野豆腐の豚巻き・・美味しいといいなぁ・・・！！←初挑戦

前沢リカさんと言えば、下北沢で人気の野菜と乾物を主役にした和食料理のお店「七草」をされている方として有名で野菜関連のレシピ本も何冊か出されています。

そんな前沢リカさんの野菜と乾物のレシピ本！新刊が発売になりました～☆

「野菜の料理教室」です。

きれいな本です～写真もとってもきれい。

野菜料理ということですが肉魚のレシピも沢山載ってますよ～季節ごとの献立を紹介してくださってます。

野菜や乾物をいかにして美味しく食べるか・・細かい工夫をされているんだな～プロって！

例えばいま、「立冬」ならば「カブ、百合根、里芋、柿、むかご、レンコン、サツマイモ、春菊、カリフラワー」など、秋から冬にかけての旬の野菜を使ったメニューを

こんな風に。

野菜チップス

人参と干し柿のサラダ

白い野菜のスープ

鯖の生姜焼きと緑の野菜

むかごご飯

という冬の献立です。

むかごごはん～！！大好きだーーーー☆

あとね鯖の生姜焼きも、本の表紙にもなってましたけど、美味しそうなレシピです！普通のしょうが焼きやない！！粒マスタードとか使ってる！！

デザートもありますよ～「すだち羹とバニラアイス」。

ああ～食後にこんなんサラリとお出ししたい！さっぱりして美味しいだろうな～☆

人が集まる年末！皆が集まると「ケーキ」やら「焼き菓子」やら「せんべい」やら炭水化物祭りになりがち。

食事のあとすぐにケーキ！もいいんですが、「まずは口直しに」とこういうさっぱりしたデザートをお出しするのも良いですよね！・・・惚れてまうやろそれ・・・

こういう野菜を中心にしてメニューをささっと作れるようになりたいな～！

乾物を使ったレシピも試してみたいものばかり！特に「干し椎茸の含め煮」！

これ今度作ってみたい！！そんで鍋焼きうどんに入れたりちらし寿司にしたり、フォーの具にしたり！

内容は全体的にワンランク上のレシピ本という感じ。どちらかと言えば上級者向けなのかな～

いつも家にあるなんでもない野菜がとんでもなく美味しい「料理」に化ける！

そんな手助けをしてくれるレシピ本だと思います。背筋をピンと伸ばして読みたいような、そんな本ですよ～

急に寒くなりました！ツイッターのTL上でも鍋やらおでんやらがずらりと！そうだよねこんな日は鍋ものに限ります。そんな訳で本日のあったか晩ご飯☆

炙り鶏鍋

サツマイモのバター焼き

鍋の具材は網で炙った鶏、揚げ、長ネギ、白菜、春菊、大根、〆に乾麺を投入しました！

味はあっさり醤油ベースで柚子胡椒を小さじ1くらい溶いております。

焦げの香ばしい風味が加わりますので味は薄めでも大丈夫！

鶏は断然炙ってから鍋！これだけで安い鶏肉でも高級感でますよ～☆

大根も鍋の具材としては珍しいね～と言われますが、ボリューミーで美味しいです！カロリーも低いし。鍋ってついつい食べ過ぎてしまうもんね～箸休めはサツマイモをフライパンでジリジリと焼き、最後にバターを入れて風味をつけたもの。サツマイモが甘くておいしゅーーございましたーー☆

本日のお弁当は大好きな「ホタテフライ弁当」❤揚げたてもそりゃ美味しいけど、お弁当のちょっとクタッとしたフライも好き❤な本日のお弁当～

ホテてフライとひじき煮入卵焼き、ゆでキャベツ、ゆかりご飯！シンプルにホタテが旨い！！と唸ったお昼下がりでございます・・・それにしても今日は今年一番の寒さじゃなかろうか！今日は晩ご飯ハンバーグの予定だったけど、鍋かな！